जगहें · आतिथ्य
Guestenza
प्रबंधक मेहमान के हर पल के पीछे संचालन का कारण देखते हैं, समय रहते क़दम उठाते हैं और नतीजा मापते हैं।
01समस्या
आतिथ्य में सिस्टमों की कमी नहीं है; कमी संचालन के एक ही सच की है। बुकिंग, बिलिंग काउंटर, डिलीवरी ऐप, रसोई की स्क्रीन, स्टॉक की शीट और रिव्यू साइट, हर एक के पास बस एक टुकड़ा है। किसी मेहमान की शाम बिगड़ती है, तो वजह अक्सर कहीं और होती है: कोई स्टेशन जो पिछड़ गया, कोई सामग्री जो ख़त्म थी, या कोई घंटा जिसमें क्षमता से ज़्यादा बुकिंग थी। राय तब आती है जब मेहमान मेज़ से उठ चुके होते हैं, और भरपाई इस पर टिकी रहती है कि संयोग से किसकी नज़र पड़ गई।
02सिस्टम
आतिथ्य में मेहमान के अनुभव और संचालन की इंटेलिजेंस।
Guestenza मेहमानों, टीमों, संचालन, वित्त और इंटेलिजेंस को समेटने वाली संचालन की एक ही परत है, जो एक डेटा मॉडल, एक पहुँच मॉडल और एक ऑडिट शृंखला पर बनी है। यह आपस में जुड़े उत्पादों में बँटा है: मेहमान के बारे में याद रखी गई बातों के लिए Passport (पासपोर्ट); ब्रांडों और शाखाओं पर एक साथ नज़र के लिए Command (कमान); स्टेशन और स्टॉक की तैयारी के लिए Kitchen (रसोई); शिकायत के मामलों के लिए Recovery (भरपाई); बुकिंग, रेस्तराँ में भोजन, पिकअप और डिलीवरी के लिए Channel (चैनल); और फ़ैसलों की मॉडलिंग के लिए Twin (जुड़वाँ मॉडल)।
03क्यों अहम है
मेहमान का हर पल उसके पीछे उस वक़्त चल रहे संचालन से जुड़ा रहता है, ताकि प्रबंधक कारण देख सकें, समय रहते क़दम उठा सकें और नतीजा माप सकें।
किनके लिए
- कई ब्रांड वाले रेस्तराँ समूह
- होटलों और रिज़ॉर्ट की खान-पान सेवाएँ
- फ़ूड कोर्ट और साझा परिसर
- अस्पतालों, विश्वविद्यालयों और कार्यस्थलों की भोजन सेवाएँ
04क्या करता है
- 01
Passport: सहमति से रखी मेहमान की याद
पसंद, एलर्जी, ख़ास मौक़े और पिछली बार आने का ब्योरा मेहमान की सहमति से रखा जाता है, और उसे सेवा देने वाली टीम को उपलब्ध रहता है।
- 02
Kitchen: स्टेशन और स्टॉक की तैयारी
स्टेशन पर काम का बोझ, तैयारी का समय, हाथ में मौजूद स्टॉक, बर्बादी और अंतर, रसोई और आपूर्ति की तैयारी की एक ही तस्वीर में।
- 03
Recovery: शिकायत के मामले, शुरू से अंत तक
हर शिकायत एक ऐसा मामला बनती है जिसका कोई ज़िम्मेदार होता है, और जिसमें सुझाया गया क़दम, दूसरे व्यक्ति की मंज़ूरी और दर्ज किया गया नतीजा शामिल रहता है।
- 04
Command: ब्रांड और शाखाएँ
सभी ब्रांडों और शाखाओं की एक ही तस्वीर: किस पर ध्यान देना है, क्या बदला है और कौन-सी शाखा योजना से हट रही है।
05उत्पाद काम करते हुए
ये स्क्रीनशॉट Guestenza की सार्वजनिक वेबसाइट से बिना किसी बदलाव के लिए गए हैं। जहाँ उद्यम ने किसी उदाहरण पर “केवल उदाहरण” या “कृत्रिम” का लेबल लगाया है, वहाँ वह लेबल ज्यों का त्यों रखा गया है।
06कैसे काम करता है
- 01
मेहमान का संकेत
कोई पसंद, कोई इंतज़ार, कोई शिकायत या दोबारा आना, मेहमान की सहमति से दर्ज होता है।
- 02
संचालन का कारण
उस संकेत को उस पल के हालात के बग़ल में रखा जाता है: रसोई पर बोझ, स्टॉक, मौजूद स्टाफ़ और चैनल।
- 03
कार्रवाई
सही प्रबंधक को संदर्भ और एक साफ़ अगला क़दम मिलता है, उसकी अनुमतियों और मंज़ूरी की सीमाओं के भीतर।
- 04
नतीजा
नतीजा दर्ज होता है, ताकि भरपाई, सेवा और लागत को मान लेने के बजाय मापा जा सके।
07अलग क्या है
Guestenza मेहमान, संचालन और फ़ैसले को एक ही रिकॉर्ड में रखता है, और मौजूदा सिस्टमों के साथ ऊपरी परत के रूप में, मिली-जुली व्यवस्था में या पूरे सिस्टम के रूप में काम करता है। जो इसे नहीं मालूम, उस पर यह सख़्त है: मापा गया शून्य, ग़ायब डेटा, अनुपलब्ध सेवा-प्रदाता और पहुँच से इनकार, हर एक अलग जवाब के रूप में दिखाया जाता है।
08भरोसा और नियंत्रण
हर व्यक्ति सिर्फ़ वही देखता है जिसकी इजाज़त उसकी भूमिका और उसकी शाखाएँ देती हैं, और हर संगठन का डेटा ख़ुद डेटाबेस के स्तर पर अलग रखा जाता है। संवेदनशील कार्रवाइयाँ दर्ज होती हैं और बाद में बदली नहीं जा सकतीं। जब तक कोई संगठन ख़ुद चालू न करे, AI बंद रहता है। पायलट के नतीजे तभी दिखाए जाते हैं जब वे मापे जा चुके हों, और किसी तीसरे पक्ष के प्रमाणन का दावा नहीं किया जाता।
09पोर्टफ़ोलियो में
जगहें
Guestenza “जगहें” दायरे को आतिथ्य तक ले जाता है, जहाँ इमारत एक ऐसी सेवा बन जाती है जिसे मेहमान हर शाम महसूस करते हैं। यह साझा तरीक़े पर बारीकी से चलता है: शुरुआत मेहमान की असल समस्या से करना, अटकलों की जगह प्रमाण दिखाना, और भरपाई की मंज़ूरी किसी दूसरे व्यक्ति के हाथ में रखना।
इसी दायरे में
10अभी कहाँ है
निजी तौर पर लागू किया जा रहा है। पायलट आपसी व्यवस्था से।
उत्पाद के बारे में पूरी जानकारी उद्यम की अपनी वेबसाइट पर मिलेगी।
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