مکانها · هتلداری و پذیرایی
Guestenza
مدیران علت عملیاتی پشت هر لحظه از تجربه مهمان را میبینند، بهموقع اقدام میکنند و نتیجه را میسنجند.
01مسئله
کمبود صنعت پذیرایی و هتلداری سیستم نیست؛ کمبودش یک مرجع واحد از واقعیت عملیاتی است. رزرو، صندوق فروش، اپهای تحویل غذا، نمایشگرهای آشپزخانه، برگههای موجودی انبار و سایتهای نقد و نظر هر کدام تکهای از ماجرا را در دست دارند. وقتی شبی برای یک مهمان خراب میشود، علت معمولاً جای دیگری است: ایستگاهی که عقب افتاده، ماده اولیهای که کم آمده یا ساعتی که بیش از ظرفیت رزرو شده. بازخورد زمانی میرسد که مهمانان میز را ترک کردهاند، و جبران به این بستگی دارد که چه کسی از قضا متوجه شود.
02سیستم
هوشمندی تجربه مهمان و عملیات هتلداری.
Guestenza یک لایه عملیاتی واحد برای مهمانان، تیمها، عملیات، امور مالی و هوشمندی است که بر یک مدل داده، یک مدل دسترسی و یک زنجیره ممیزی واحد ساخته شده است. در قالب محصولاتی بههمپیوسته سازمان یافته است: Passport برای حافظه مهمان، Command برای نمای کلی برندها و شعبهها، Kitchen برای آمادگی ایستگاهها و موجودی، Recovery برای پروندههای شکایت، Channel برای رزرو، سرو در رستوران، بیرونبر و ارسال، و Twin برای مدلسازی تصمیم.
03چرا مهم است
هر لحظه از تجربه مهمان به عملیات جاری پشت آن وصل میشود تا مدیران علت را ببینند، بهموقع اقدام کنند و نتیجه را بسنجند.
ساختهشده برای
- گروههای رستورانی چندبرندی
- بخش غذا و نوشیدنی هتلها و استراحتگاهها
- فودکورتها و فضاهای مشترک پذیرایی
- غذاخوریهای سازمانی در بیمارستانها، دانشگاهها و محیطهای کار
04چه میکند
- ۰۱
Passport: حافظه مهمان با رضایت خود او
ترجیحات، آلرژیها، مناسبتها و سابقه مراجعه، که با رضایت مهمان نگه داشته میشود و در دسترس تیمی است که از او پذیرایی میکند.
- ۰۲
Kitchen: آمادگی ایستگاهها و موجودی
بار کاری ایستگاهها، زمانبندی آمادهسازی، موجودی در دسترس، ضایعات و مغایرتها، در یک نمای واحد از آمادگی آشپزخانه و تأمین.
- ۰۳
Recovery: پروندههای شکایت با چرخه بسته
هر شکایت به پروندهای با مسئول مشخص تبدیل میشود، با اقدامی پیشنهادی، تأیید نفر دوم و نتیجهای ثبتشده.
- ۰۴
Command: برندها و شعبهها
نمایی واحد از همه برندها و شعبهها: چه چیزی نیاز به توجه دارد، چه چیزی تغییر کرده و کدام شعبه از برنامه فاصله میگیرد.
05محصول در عمل
تصاویر صفحهها بدون ویرایش از وبسایت عمومی Guestenza گرفته شدهاند. هر جا خود این کسبوکار نمونهای را نمایشی یا مصنوعی معرفی کرده، همان برچسب حفظ شده است.
06چگونه کار میکند
- ۰۱
نشانه مهمان
یک ترجیح، یک انتظار، یک شکایت یا مراجعه دوباره، با رضایت مهمان ثبت میشود.
- ۰۲
علت عملیاتی
این نشانه در کنار آنچه در همان لحظه در جریان بود قرار میگیرد: بار آشپزخانه، موجودی، نیروی انسانی و کانال.
- ۰۳
اقدام
مدیر مناسب، زمینه ماجرا و یک گام بعدی روشن را دریافت میکند، در چارچوب مجوزها و سقف تأییدهای خودش.
- ۰۴
نتیجه
نتیجه ثبت میشود تا جبران، کیفیت خدمات و هزینه قابلاندازهگیری باشند، نه اینکه فرض شوند.
07وجه تمایز
Guestenza مهمان، عملیات و تصمیم را در یک مرجع واحد نگه میدارد و در کنار سیستمهای موجود، بهصورت لایهای روی آنها، بهصورت ترکیبی یا بهعنوان سیستم کامل کار میکند. درباره آنچه نمیداند سختگیر است: صفرِ اندازهگیریشده، داده ناموجود، ارائهدهندهای که در دسترس نیست و دسترسی ردشده، هر کدام بهعنوان پاسخی متفاوت نشان داده میشوند.
08اعتماد و حاکمیت
هر فرد فقط آنچه را میبیند که نقش و شعبههایش اجازه میدهند، و دادههای هر سازمان در خود پایگاه داده از دیگران جدا نگه داشته میشود. اقدامهای حساس ثبت میشوند و بعداً قابلویرایش نیستند. هوش مصنوعی خاموش میماند مگر آنکه سازمان آن را روشن کند. نتایج اجرای آزمایشی فقط پس از اندازهگیری نمایش داده میشوند، و هیچ ادعایی درباره گواهینامه شخص ثالث مطرح نمیشود.
09جایگاه در سبد
مکانها
Guestenza مدار مکانها را به حوزه پذیرایی و هتلداری میبرد؛ جایی که یک ساختمان به خدمتی تبدیل میشود که مهمانان هر شب تجربهاش میکنند. از روش مشترک با دقت پیروی میکند: شروع از مسئله واقعی مهمان، نشان دادن شواهد به جای حدس، تأیید اقدامهای جبرانی به دست نفر دوم، و کار به زبانهای انگلیسی و عربی از همان آغاز.
در همین مدار
10وضعیت کنونی
در حال عرضه خصوصی. اجرای آزمایشی با هماهنگی قبلی.
روایت کامل محصول در وبسایت خود این کسبوکار آمده است.
بازدید از Guestenza (در زبانه جدید باز میشود)